Questa pasta è prodotta solamente con semola di grano khorasan Kamut, che deve le sue ottime proprietà nutrizionali al suo straordinario patrimonio genetico, inalterato da millenni.

É considerato uno dei cereali più completi, in quanto il suo contenuto in proteine, sali minerali, vitamine (in particolare vitamina E) e grassi insaturi, risulta molto più elevato rispetto a quello delle altre varietà di grano e di cereali in genere. Tutto ció ne fa una pasta ad alto valore energetico, nonchè una valida alternativa per chi non tollera il glutine del grano duro.

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